Rijst met groentesoep

Name: rijst met groentesoep
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tomaat (gezaaid, in blokjes gesneden); 2 lente-uitjes (gehakt) of 2 groene uien (fijngehakt); 2 stengels bleekselderij (gehakt); 2 wortels (geschild, gehakt); Bloemkool van 1/4 liter (in kleine roosjes gesneden); 1/4 theelepel zwarte peper; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 eetlepels witte rijst; 1 theelepel verse basilicum (in blokjes); 1 courgette (gehakt); 0,5 theelepel verse peterselie (in blokjes); 0,5 theelepel verse knoflook (fijngehakt); 1,5 liter water of 1,5 liter groentebouillon; 1/4 theelepel zwarte peper; zout

Maak en deel dit Vegetable-Rice Soup recept van.

Ingrediënten

1 tomaat (gezaaid, in blokjes gesneden)
2 lente-uitjes (gehakt) of 2 groene uien (fijngehakt)
2 stengels bleekselderij (gehakt)
2 wortels (geschild, gehakt)
Bloemkool van 1/4 liter (in kleine roosjes gesneden)
1/4 theelepel zwarte peper
4 eetlepels extra vierge olijfolie
3 eetlepels witte rijst

1 theelepel verse basilicum (in blokjes)
1 courgette (gehakt)
0,5 theelepel verse peterselie (in blokjes)
0,5 theelepel verse knoflook (fijngehakt)
1,5 liter water of 1,5 liter groentebouillon
1/4 theelepel zwarte peper
Zout

Bereiding

In kookpot, gebakken wortelen, selderij, lente-ui, bloemkool met 2 eetlepels olie en knoflook gaar.
Voeg de groentebouillon of water toe; 2 eetlepels olie en kook het gedurende 5 minuten.
Voeg aan de kokende groenten rijst, courgette, paprika, basilicum en peterselie toe.
Op een middelhoog vuur de soep 45 minuten koken; voeg zwarte peper en zout toe.
Serveer het warm.
P.S.Als je niet op Lent of veganist bent, mag je room of yoghurt toevoegen. Als je pittige soep prefereert, kun je chilipoeder (berbere) of tabasco toevoegen.