Rijstsalade in Japanse stijl

Name: Rijstsalade in Japanse stijl
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-8
Ingredients: 1 eetlepel rijstazijn (naar smaak); zout en vers gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 130 ml die lente-ui bevat, gehakt; 1 kleine rode paprika of 1 kleine gele paprika, uitgebeend en gehakt; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met selderij, fijngesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die wortel bevat, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met stevige tofu, bij voorkeur gebakken; 6 eetlepels miso; 190 liter warm water of 190 liter sake; 1 theelepelsuiker; 1 eetlepel mirin of 1 eetlepel honing; 1 eetlepel rijstazijn (naar smaak); 2 bladen nori, licht geroosterd; 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes of 2 eetlepels witte sesamzaadjes, geroosterd

In de New York Times op 30 juli 2008 een aantal interessant ogende rijstsalades gevonden door Mark Bittman (de minimalist). Hij zegt dat rijstsalades een van de weinige salades zijn die niet verslechteren nadat de dressing is toegevoegd, zodat ze minuten of minuten kunnen worden gekleed uren. Hij raadt aan om de rijst een beetje van tevoren te koken en aan te kleden voordat het te koud wordt. Hij raadt ook aan om de rijst als een pasta te koken, in overvloedig gezouten water (tussen 15 en 45 minuten, afhankelijk van de rijst) en laat het vervolgens uitlekken en aankleden wanneer de rijst voldoende koel is om te verwerken. De kooktijd is voor witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Kook rijst in overvloedig gezouten water, zoals je zou doen met pasta, totdat het net klaar is; wit duurt 10-15 minuten, bruin 30 minuten of meer. Afgieten, spoelen in koud water, weer uitlekken en dan combineren met groenten en tofu in een grote kom.
Doe zwarte peper, miso, water of sake, suiker, mirin of honing en azijn in een kleine kom en klop op elkaar. Smaak en voeg meer azijn en een centimeter zout toe als dat nodig is.
Combineer rijstmengsel met miso dressing met 2 grote vorken, fluffing rijst en zachtjes gooien om granen te scheiden.
Verkruimel noch over de salade en besprenkel met sesamzaadjes, proef, en pas de kruiden aan of bevochtig met een beetje meer dressing. Bewaar op kamertemperatuur of koel tot een dag, breng de salade terug naar kamertemperatuur voor het serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

bruine versus witte rijst wat is beter voor uw gezondheid

rice 101 voedingswaarden en gezondheidseffecten

15 indrukwekkende voordelen van bruine rijst

voorgekookte geconverteerde rijst voeding voordelen en nadelen

wat is de gezondste rijstsoort

Ik vond het geweldig

Rijstsalade in Japanse stijl

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies