Rillettes de porc (gepaneerd varkensvlees)

1- Bereid al je ingrediënten voor. (Préparer tous les ingrédients).

2- Verwijder de schil van een verse varkensbuik. (Retirer la couanne de la poitrine de porc).

3- Snijd het vlees in vierkantjes van 2 cm. (Coupé la poitrine de porc en carré d'environ 2 cm).

4- Voeg de varkensbuik toe aan een zware pot (dat wil zeggen dat geëmailleerd gietijzer goed werkt). (Mettre les morceau de poitrine de porc dans une cocotte en fonte).

5- Voeg twee goede glazen water toe (Ajouter environ 2 verres plein d'eau).

6- Voeg een koffielepel peper toe. (Ajouter une cuillère à café de poivre).

7- Voeg een eetlepel zout toe. (Ajouter une cuillere à soupe de sel).

8- Voeg de twee teentjes knoflook toe. (Ajoutere deux gousses d'ail).

9- Voeg een laurierblad toe. (Ajouter la feuille de laurier).

10- Voeg de gedroogde tijm toe. (Ajouter du thym).

11- Voeg de gedroogde salie toe. (Ajouter de la sauge).

30 Controleer of je alle ingrediënten centimeter hebt (Vérifier que vous n'avez oublier aucun ingredient).

13- Dek af, breng aan de kook en laat het mengsel 3 uur/2u30 sudderen, en controleer af en toe om te zorgen dat het mengsel niet te droog wordt (voeg meer kokend water toe als dit gebeurt). (Couvrir et portez a l'extallion, puis laisser cuire à feu doux pour 3u00 / 3u30, Verifier durant la cuisson que la

poirine ne se desséche pas, si c'est le cas rajouter un peu d'eau).

14- Haal van het vuur en verwijder het laurierblad en verplaats het stuk varkensvlees naar een schaal. (Retirer la feuille de laurier et transferer les morceaux de porc dans un plat).

15- Trek de resterende sappen uit de casserol, waarvan veel varkensvet is, en zet apart. (Tranferer tous le jus de cuisson).

16- Gebruik je vingerstaafjes om het vlees fijn te versnipperen. (Utiliser vos doigt pour émincer les morceaux tres finement - triturer).

17 - plaats het vlees in een terrine. (Transferre la pâte émincée dans des terrines).

18- Pushdown en compact. (Presser et compacter).

19 - Zeef het gereserveerde sap over het vlees. (Verser le jus reccuperé précèdement au dessus).

20- Het sap zou boven de meetbank moeten staan. (Le jus devrait se maintenir au dessus).

21- Koel de rillettes in de koelkast gedurende ten minste 180 minuten tot ze zijn gezet. (Mettre au frigidaire toute la nuit).

22- 's Morgens haal je de rillettes uit de koelkast. (Dans la matinée sortir les rillettes du frigidaire).

23- Klaar om te serveren met knapperig brood en gurkins. Geniet ook met wat wijn voordat u begint met de lunch of het diner.) (Degustus du pain et des cornichons.) Een midi ou dans la soirée avec un petit coup de rouge ou de blanc comme Graioun).