Risotto met kip, worst en paprika

Breng kippendijen op smaak met zout en zwarte peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in een steelpan. Bak de kip tot hij bruin is, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant; uit de pan halen.

Kook en roer linguica-worst en ui in dezelfde pan totdat de ui net begint doorzichtig te worden, ongeveer 3 minuten.

Roer de paprika, komijn, Herbes de Provence, laurier en peterselie erdoor; bak kruiden in olie tot ze geurig zijn, ongeveer 3 minuten. Breng de gebruinde kippendijen om naar de koekenpan en giet de kippenbouillon in.

Verwarm aan de kook; zet het vuur laag en laat het 30 minuten zachtjes afgedekt koken.

Verwijder alle stukken kip en worst met een lepel met gleuven. Giet bouillon in een andere kom en zet apart. Als de kip koel genoeg is om te verwerken, verwijder dan de huid en botten; leg kip en vlees opzij.

Verwarm 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in de pan. Voeg de rode en groene paprika en orzo toe; roer om te coaten met hete olie. Roer af in 3/8 liter hete bouillon, 1/4 liter per keer. Kook gedurende 5 minuten, of totdat de meeste bouillon is geabsorbeerd.

Blijf de resterende bouillon langzaam toevoegen en roer tot bijna geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten, of tot ze zacht zijn maar nog steeds lichtjes vast in het midden van een pasta (je zult waarschijnlijk niet alle bouillon gebruiken). Haal de pan van het vuur. Voeg kip en worst toe, roer en bedek. Blijf 5 minuten zitten, of tot de pasta de overgebleven bouillon opneemt. U kunt bij het serveren extra bouillon toevoegen als het mengsel een beetje droog is.