Risotto met rode wijn en worstjes

Haal de schil van de worstjes en centimeter het vlees in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak tot knapperig en goudbruin vlees, laat de olie weglopen en leg het vlees opzij.

Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een pan. Bak de ui zachtjes tot ze zacht maar niet bruin is. Voeg de rijst toe en schud goed met een houten lepel tot de rijst bedekt is met de romige uien. Giet in rode wijn en breng aan de kook brengen, roeren.

Voeg een lepel vol met de warme bouillon toe aan de rijst. Roer voorzichtig op middelhoog vuur tot de bouillon is opgenomen. Voeg de bouillon nog steeds volledig toe. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

Voeg het worstvlees toe en roer nog 10 minuten totdat de rijst gaar is maar niet zacht.

Zet het vuur uit en voeg de Parmezaanse kaas, de resterende boter en peper en zout naar smaak toe.Herdoor. Bekleed en laat 3-4 minuten rusten voordat je het opdient.