Risotto van asperges met pijnboompitten

Voeg op middelhoog vuur boter en olijfolie toe om te pannen en te draaien totdat de hele pot is bedekt.

Breng tegelijkertijd bouillon aan de kook in een aparte pan.

Voeg de ui toe en roer; sauteer gedurende 2 minuten.

Voeg fijngehakte rozemarijn, Italiaanse peterselie en pijnboompitten toe.

Bak nog 3 minuten.

Voeg knoflook en rijst toe en bak nog een minuut.

Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.

Voeg de wijn toe en kook tot geabsorbeerd, ongeveer 30 seconden.

Voeg ¾ van de sudderende bouillon toe en roer.

Waak zorgvuldig over rijst.

Wanneer de meeste is opgenomen, voeg de rest van de bouillon toe.

Laat de rijst 10 minuten sudderen en roer regelmatig.

(NB: als de rijst aan de bodem van je pan blijft plakken, voeg dan meer water toe, 130 liter per keer tot het wordt geabsorbeerd. Je moet meer water toevoegen als er geen zichtbaar is in de pan, 130 liter water tot het is opgenomen.) , was, snij asperges af en gooi de uiteinden weg.

Snij aspergetoppen af.

Hak resterende aspergestelen in hapklare stukjes.

Voeg ½ van de stengels toe en roer, en laat nog 5 minuten sudderen, voeg indien nodig meer water toe.

Voeg aspergepunten toe en blijf vaak roeren, voeg meer toe als dat nodig is, kook tot de rijst zacht is en het mengsel romig is; ongeveer 8-10 minuten langer.

Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die parmezaanse kaas en room bevat en roer.

Meng het van het vuur wanneer het gemengd is.

Serveer met zout, peper en extra Parmezaanse kaas naar smaak.