Risotto van parmezaan

Name: risotto van parmezaan
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngesnipperde ui; 60 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die arboriorijst bevat; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/4 liter droge witte wijn of water; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Risotto is een romige Italiaanse rijstschotel. In deze versie van onze Test Kitchen wordt de rijst kort gebakken, daarna langzaam gekookt in wijn en smaakmakers.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan, verwarm de bouillon en houd het warm. In een Nederlandse oven, bak de ui in olie tot ze gaar zijn. Voeg rijst en knoflook toe; kook en roer 2-3 minuten. Verminder hitte; roer in wijn.Kook en roer tot alles is opgenomen
Voeg verwarmde bouillon toe, 130 liter per keer, constant roerend. Laat het mengsel tussen de toevoegingen absorberen. Kook tot risotto romig is en de rijst bijna zacht is (kooktijd is ongeveer 20 minuten.) Voeg de resterende ingrediënten toe; kook en roer tot verwarmd door. Onmiddellijk bewaren.