Risotto van pompoen met raket en parmezaanse kaas

Name: risotto van pompoen met raket en parmezaanse kaas
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g pompoen, in blokken van 1 cm gesneden; 200 g risotto rijst; 500 ml warme kippenbouillon, verdeeld; 250 ml heet water; 100 g pompoen, in blokken van 1 cm gesneden; 25 g geraspte parmezaanse kaas; grof gehakte raket; boter; zout; peper; olijfolie

Maak en deel deze Risotto of Pumpkin With Rocket en Parmesan recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Maak eerst de pompoenpuree door de grof gehakte pompoen in een beetje olijfolie en boter te laten zweten, totdat deze volledig afbreekt.
Pureer dit in a en laat de risotto staan.
Was de rijst in koud water en trek af.
Combineer 250 ml kippenbouillon met 250 ml water en breng op smaak met zout en peper. Warm het mengsel.
Voeg risotto toe aan het mengsel en blancheer gedurende 7 minuten.
Giet het af en zet het op een bakje om af te koelen.
Bak de 1 cm blokjes pompoen in een beetje boter en olijfolie tot het mooi bruin en zacht is.
Om de risotto af te maken, plaats je de rijst in een ondiepe pan en bedek je de rest van de kippenbouillon.
Breng het snel aan de kook en kook tot bijna alle bouillon is verdampt.
Proef de risotto om te zien of hij gaar is en voeg dan de pompoenpuree, gesauteerde pompoenblokjes, raket, Parmezaanse kaas, 25 g boter en zout en peper toe.
Goed mengen, proeven, kruiden en serveren.