Risottosoep

Name: risottosoep
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien; 2 theelepels geraspte verse citroenschil; Een kopje met een inhoud van 190 ml met arboriorijst; 3 (397 gram) blikjes kippenbouillon of kippenbouillon van 1,33 liter; 400 gram asperges, gesneden in plakjes van 2,5 centimeter; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die verse spinazie bevat, gehakt; 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat; 57 gram vers geraspte Parmezaanse kaas

Vroeger moesten we wachten tot de lente mooie asperges kreeg, nu lijkt het het hele jaar door verkrijgbaar.

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met gehakte uien
2 theelepels geraspte verse citroenschil
Een kopje met een inhoud van
190 ml met arboriorijst
3 (397 gram) blikjes kippenbouillon of kippenbouillon van 1,33 liter

400 gram asperges, gesneden in plakjes van 2,5 centimeter
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die verse spinazie bevat, gehakt
1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
57 gram vers geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Verhit olie in een grote pan.
voeg uien toe en bak gedurende 2 minuten.
voeg de korst toe en kook 2 minuten meer rijst toevoegen en kook 3 minuten.
Roer de kippenbouillon erdoor en breng aan de kook.
afdekken en 10 minuten laten sudderen.
roer asperges, spinazie, nootmuskaat erdoor.
kook 2 minuten totdat de asperge zacht is.
opscheplepel in serveerschalen, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, serveer.