Rocky Point clam chowder

Name: Rocky Point clam chowder
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 20
Ingredients: zout en peper; 400 gram ui, gehakt; 4 liter clam juice; 400 gram aardappel, in blokjes gesneden; 1 eetlepel paprikapoeder; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die ingeblikte tomatenpuree bevat; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gehakte kwahogs of een kom met een inhoud van 1,5 liter met mosselen; water, indien nodig; zout en peper; Oude Bay kruiden; pilot cracker

Ingrediënten

Zout en peper
400 gram ui, gehakt
4 liter clam juice
400 gram aardappel, in blokjes gesneden
1 eetlepel paprikapoeder
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die ingeblikte tomatenpuree bevat

Een kom met een inhoud van
1,5 liter met gehakte kwahogs of een kom met een inhoud van 1,5 liter met mosselen
Water, indien nodig
Zout en peper
Oude Bay kruiden
Pilot cracker

Bereiding

Verhit in een grote soeppan het zoute varkensvlees totdat het vet smelt.
Voeg gesneden uien toe; Kook op zacht vuur tot het heel zacht is.
Voeg schelpenappelsap, aardappelen, kruiderijen, tomatenpuree en een beetje water toe; Laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
Voeg quahogs/tweekleppigen toe.
Verwarm en proef naar smaakmaker.
TIP: Het beste is om oude, niet nieuwe, aardappelen te gebruiken omdat ze de chowder verdikken met hun zetmeel.
Dit is geen dikke vissoep, maar kan verdikt worden door Pilot-crackers te verpletteren en aan het einde van het koken aan de chowder toe te voegen.