Aardappelchamponsoep

Name: aardappelchamponsoep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 plakjes spek, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met gesneden ui; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden, rode schilferige aardappelen; 2 (184 gram) blikjes gehakte kokkels; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; Een kop met een inhoud van 60 ml met in blokjes gesneden wortelen; Een kop met een inhoud van 60 ml die blokjes paddenstoelen bevat; 1 1/2 theelepels gemalen zwarte peper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom of naar smaak; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde dille-wiet; 2 (184 gram) blikjes gehakte kokkels; 6 bladeren spinazie, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Een witte, crèmevrije chowder, dit recept voegt meer toe dan de gebruikelijke ingrediënten. Ik voegde skin-on rode aardappelen, spinazieblaadjes, champignons en bacon toe voor zowel smaak als textuur. Ik meet niet altijd precies, meer een oog voor ingrediënten terwijl ik meega. Voel je vrij om te experimenteren.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bacon in een grote, zware pan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Spek plakjes bacon af op papieren handdoeken. Giet spek druppels in de kom en reserveer.
Smelt 1 eetlepel boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Kook en roer de uien in hete boter tot ze zacht zijn, 5 tot 8 minuten. Voeg de aardappelen toe, 1/2 de fles schelpensap, selderij, wortels, champignons, 1,5 theelepels peper en 1 theelepel zout. Roer aan de kook, zet het vuur laag tot medium laag, bedek de pan en kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Smelt 130 liter boter in een grote pan op middelhoog vuur. Klop het meel in gesmolten boter tot een gladde massa. Wikkel melk, half en half, en room tot een bloemmengsel tot een gladde massa en een beetje verdikt, ongeveer 10 minuten. Meng het groentemengsel, laurierblaadjes , tijm, en dille in roommengsel. Breng aan sudderen, hitte aan midden-laag verminderen, en sudder tot de groenten zacht zijn en de chowder heet is, 15 minuten.
Roer de gehakte venusschelpen, spinazieblaadjes en het gereserveerde spek in de chowder. Kook totdat venusschelpen zijn opgewarmd, 3 tot 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.