Diabetische mossel chowder

Name: diabetische mossel chowder
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 10
Ingredients: 2 plakjes rauw spek; 2 selderieribben, gehakt; 2 middelgrote worteltjes, gehakt; 1 grote ui, gehakt; 3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 (411 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 2 (227 gram) flessen clam juice; 2 (227 gram) flessen clam juice; 1 theelepel gedroogde tijm

Maak en deel dit Diabetes Manhattan Clam Chowder recept uit.

Ingrediënten

2 plakjes rauw spek
2 selderieribben, gehakt
2 middelgrote worteltjes, gehakt
1 grote ui, gehakt
3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

2 (411 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
2 (227 gram) flessen clam juice
2 (227 gram) flessen clam juice
1 theelepel gedroogde tijm

Bereiding

In een grote pan, kook het spek gedurende 3 tot 5 minuten op middelhoog vuur tot het knapperig is. Voeg de selderij, de wortelen en de ui toe en bak 5 tot 7 minuten, of tot de ui zacht is; Regelmatig roeren.
Voeg de resterende ingrediënten toe, dek af en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat sudderen, afgedekt, gedurende 45 tot 55 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn.