Rode bar crab cakes

Name: rode bar crab cakes
Cook time: 8 min
Total time: 4 h 8 min
Yield: 20
Ingredients: 1,3 kg blauw jumbo forfaitair krabvlees; 1 bosje groene ui (blokjes); 1 bosje groene ui (blokjes); 1 gele paprika (blokjes); 1 gele paprika (blokjes); 1 geheel knoflookteentje (fijngehakt); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met peterselie (fijngehakt); Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse basilicum (gesneden); 2 eetlepels knoflookpoeder; 1 eetlepel gedroogde tijm; zout; zwarte peper; 100 gram boter; Een kom met een inhoud van 1 liter die zware room bevat; 6 eetlepels bloem; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die broodkruimels bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Dijon-mosterd; 3 eetlepels olijfolie

Dit recept werd ons gegeven in de Red Bar in Grayton Beach, Florida. Ze maken de beste crabcakes die ik ooit heb geproefd. Ze worden geserveerd met een citroen beurre blanc saus, drizzeled over hen recept niet inbegrepen ... ik heb nog steeds om een goede te vinden, maar dit is een begin. Het recept heette oorspronkelijk "Olivier's Crab Cakes", maar de meeste mecenassen van het restaurant herkenden ze niet met die naam.

Ingrediënten

Bereiding

Om het krabvlees te binden smelt je 6 eetlepels boter en kook je de uien, paprika's en knoflook tot ze transparant zijn.
Voeg resterende boter toe en smelt op laag vuur.
Voeg bloem toe. Meng goed met boter en groenten tot het een lichte roux wordt.
Voeg room, mosterd, basilicum, knoflookpoeder en tijm toe.Laat op laag vuur en roer vaak heel erg dik. Koel de saus op kamertemperatuur.
Neem het krabvlees, meng de saus met de broodkruimels tot je een deeg krijgt. Maak 85 gram pasteitjes (zorg ervoor dat ze niet plakkerig of droog zijn). Verwarm minstens 3 uur.
Om te koken, in 3 el olijfolie, schroei de crabcakes, lichtjes ondergedompeld in bloem en bak tot een goudbruin.
Probeer een lemon beurre blanc of een saus van geroosterde pepers om eroverheen te miezeren.

Blogs die misschien interessant zijn

7 ongelooflijke krabvoordelen

2 factoren die krabvlees tot een van de gezondste visgerechten maken

de voedingswaarde van blauwe krabben

imitatie krabvleesvoeding

wat is imitatiekrab en moet je het eten

Ik vond het geweldig

Rode bar crab cakes

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies