Rode bonen (trinidad)

Name: rode bonen (trinidad)
Cook time: 10 min
Total time: 12 min
Yield: 5
Ingredients: 2 eetlepels olie; 1 middelgrote ui (ruw of fijngehakt); 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1,25 centimeter vierkante gemberwortel (fijngehakt); 1 (284 gram) kan rode kidneybonen (uitgelekt. Je kunt gekookte gedroogde bonen gebruiken maar dat duurt langer); 3 eetlepels ketchup; 130 liter water (of minder); zout

Een typisch Trinidadiaans bijgerecht dat zich snel en gemakkelijk kan klaarmaken voor die drukke weekavonden. Je kunt het niet zo gemakkelijk maken. De gegeven metingen zijn slechts richtlijnen, aan te passen naar jouw voorkeur.

Ingrediënten

Bereiding

Bak uien knoflook en gember op hoog vuur tot ze geurig zijn (ongeveer 2 minuten).
Voeg de uitgelekte bruine bonen, ketchup en 130 liter water toe en roer.
Ik doe er niet aan om zout eraan toe te voegen, omdat de pekel waarin de bonen werden gedrenkt voldoende is. Maar als je dat wilt, kun je zout naar smaak krijgen.
Dek af en laat sudderen tot de saus is ingedikt. (Ongeveer 5-10 min.). Het hangt er vanaf hoeveel water je centimeter zet.
NB. Toen ik in de VS en Canada kookte, merkte ik dat Noord-Amerikaanse ketchups de neiging hebben om meer zuur en zuurder te zijn dan in Caribische landen.
Voor een authentieke caraïbische smaak, voeg je suiker toe aan de saus van 1 theelepel per keer tot je de gewenste zoetheid verkrijgt.