Rode curry wortelsoep

Name: rode curry wortelsoep
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie; 6 grote wortelen, geschild, 4 dik gesneden, 2 gesneden in fijne lucifers; 2 plakjes gepelde verse gember; 1 ui, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon of een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; 1/2 liter water; Een kopje met een inhoud van 80 ml met ongezoete kokosmelk; 3/4 theelepeltje rode currypasta; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 lente-ui, fijngehakt; 1 eetlepel koriander, gehakt; 1 eetlepel verse basilicum, gehakt

Maak en deel dit Red Curry Carrot Soup recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan of soeppan.
Voeg de gesneden wortelen (niet de wortelworteltjes) en de gember toe en bak ze op middelhoog vuur, totdat de wortels knapperig en lichtbruin zijn, ongeveer 6 tot 7 minuten.
Voeg de ui toe en bak tot ze zacht maar niet bruin is, ongeveer 2 minuten.
Voeg bouillon, water, kokosmelk en currypasta toe aan de pan en breng aan de kook.
Zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen tot de wortels zacht zijn, ongeveer 25 minuten.
Zeef de vaste stoffen uit en bewaar de vloeistof; gooi de gember weg.
Breng de wortels over naar een blender en pureer met een kom met een inhoud van 1/4 liter die het koken tot zeer zacht bevat.
Breng de puree terug in de kookvloeistof.
Dit kan ook gedaan worden met een staafmixer als je die hebt en het zal veel gemakkelijker zijn - verwijder gewoon de gember en puree in de pot.
Voeg de wortel-lucifers toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Breng op smaak met zout en peper, naar smaak.
Serveer warm, gegarneerd met de lente-ui, koriander en basilicum.
Voor vegetarisch gebruik Groentebouillon.

Blogs die misschien interessant zijn

waarom is soep gezond

wat zijn de voordelen van het eten van soep

wat zijn de voordelen van spinaziesoep

voordelen tomatensoep

Ik vond het geweldig

Rode curry wortelsoep

Maak en deel dit Red Curry Carrot Soup recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies