Rode frambozen-sinaasappeljam

Inspecteer een schaal met een inhoud van 3,5 liter met potten voor scheuren en roestringen, gooi eventuele defecte deeltjes weg.Isoleer in sudderend water tot de jam klaar is.Was nieuwe, ongebruikte deksels en ringen in warm zeepwater.

Voeg frambozen toe aan een blender of keukenmachine; mix tot een gladde massa. Giet in een grote pan.

Snijd de sinaasappelrasp af en hak deze fijn. Voeg toe aan de pan met de frambozen. Sinaasappelsegmenten verwijderen en alle witte merg, zaadjes en vezelige vliezen verwijderen. Snijd de oranje filets in kleine stukjes; je zou 1/2 liter moeten hebben. Combineer oranje stukjes met citroensap in een kom en mix. Voeg oranje stukjes en een kop met een inhoud van 60 ml suiker toe aan de pan met de frambozen.

Roer pectine erdoor en breng langzaam aan tot een volledig rollende kook. Voeg de resterende suiker toe en roer om op te lossen. Terug naar een volledige gloeiend hete kook op hoog vuur en kook gedurende exact 1 minuut, onder voortdurend roeren.Skig schuim af met een pollepel of een grote lepel .

Haal het vuur uit de pan en giet het in de voorbereide potten. Vul het tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten vallen om luchtbellen te verwijderen. Reinig de randen met een vochtige papieren handdoek om te verwijderen eventuele gemorste hoeveelheden. Bedek met deksels en schroef de ringen stevig vast.

Leg een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Meng aan de kook en laat de potten 5 centimeter uit elkaar in het kokende water met behulp van een houder. Giet meer water in kokend water om de potten minstens 2,5 centimeter dik te houden. een rollende kook, dek af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar. Laat 24 uur rusten zonder de potten te verplaatsen. Druk voorzichtig met elke vinger op het midden van elk deksel om ervoor te zorgen dat het deksel niet omhoog komt of naar beneden. Verwijder de ringen voor opslag en bewaar ze op een koele, donkere plek.