Rode grapefruit, avocado en granaatappel spinazie salade

Name: rode grapefruit, avocado en granaatappel spinazie salade
Total time: 20 min
Yield: 6 salads, 6
Ingredients: 2,5 rijpe avocado, geschild en in plakjes van 2/3 centimeter gesneden; 0,5 limoen, sap van; 170 gram verse babyspinazie; 227 gram rode grapefruitsecties (mag vers gebruiken als je daar tijd voor hebt); 2 eetlepels suiker; 1 1/2 eetlepels frambozenazijn; 1/4 theelepel droge mosterd; 1/8 theelepel zout; 1 eetlepel canola-olie; 1 theelepeltje maanzaad; 1 eetlepel zonnebloempitten; Een kopje met een inhoud van 130 ml die granaatappelpitten bevat

Een finalist in Cooking Light's Ultimate Reader Recipe Contest, gepubliceerd in het nummer van januari / februari 2010. Fantastisch.

Ingrediënten

Bereiding

Borstel avocadoplakken met limoensap.
Schik een schaal met een inhoud van 3/8 liter spinazie op elk van de 6 kleine borden; bovenaan elke portie met plakjes avocado en grapefruit.
Meng suiker, azijn, mosterd en zout in een kleine kom; klop tot de suiker oplost. Voeg geleidelijk olie toe en roer goed met een garde. Roer de maanzaad in.
Drizzle 1,5 t dressing over elke salade.
Strooi elk met 0,5 t zonnebloempitten en ongeveer 1 T granaatappelpitjes.