Rode kool met appels (rot kraut mit andauml; pfeln)

Lüchow's was 100 jaar lang het kenmerkende Duitse restaurant van NYC; het sloot in 1982. Dit recept komt van "Lüchow's German Cookbook" (1952). Mijn voorouders immigreerden naar de VS vanuit Duitsland en vestigden zich in Brooklyn en Queens. Toen ik een kind was, maakte mijn grootmoeder voor speciale gelegenheden dat Sauerbraten serveerde met met dumplings en een rode kool als deze. De zoetzure smaak, de dieprode kleur - deze hadden een speciale aantrekkingskracht op me als een kind. Dit is mijn troostmaaltijd - tot op de dag van vandaag roept het gelukkig veertig jaar oude herinneringen op aan het zitten in de overvolle keuken van mijn oma op een feestelijke zondagmiddag.