Rode linzen en abrikozensoep

Name: rode linzen en abrikozensoep
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met rode linzen, geplukt en gespoeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngesnipperde ui; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte blokjes tomaat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gedroogde abrikoos; 2 theelepels geraspte verse gember; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel garam masala; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; Een kopje met een inhoud van 80 ml met korianderblad, gehakt; zout; peper; 1 eetlepel canola-olie; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel granaatappelmelasse of 1 theelepel granaatappelsap, concentraat

Uit het Essential Best Foods Kookboek: recepten met het gezondste en meest heerlijke eten. Voeg een Indiaas gedoe toe door in komijnzaadjes te kolken, kortstondig in hete olie. Je kunt extra gehakte koriander gebruiken als je het liever praktisch vetvrij wilt houden.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote diepe pan de linzen, ui, tomaten met hun abrikozen, gember, knoflook, garam masala en kurkuma. Voeg vier kopjes water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Meng in de koriander. Seizoen om te proeven met zout en peper.
Verwarm ondertussen de olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Mix in de komijn en kook, roer, tot de olie borrelt en de zaden donkerder worden in kleur, ongeveer twee minuten. Onmiddellijk, van het vuur, meng in de melasse van de granaatappel of het sapconcentraat. Wees voorzichtig, het zal gaan spetteren.
Verdeel de soep over vier diepe soepbakken. Roer op het komijnmengsel en serveer.