Rode peper vichyssoise

Snijd de paprika's in drieën; verwijder zaden en membranen. Plaats de paprika's in een grote pan; voeg water toe om te dekken. Aan de kook brengen; zet het vuur laag en laat sudderen, laat het 6 minuten onbedekt. ​​Laat het afkoelen. Laat de schil van de paprika's gemakkelijk verwijderen. Haal de schil van de paprika's weg en gooi deze weg. Plaats de paprika's in een blender en dek af en verwerk tot een gladde massa. .Zorg ervoor dat u minstens één keer stopt om de zijkanten van de blender weg te schrapen. Bekleed en koel grondig.

Bak de prei in de boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze zacht zijn. Voeg de bouillon en de aardappel toe. Breng aan de kook. Laat de hitte stoven en laat het geheel 30 minuten afgedekt of tot de aardappel gaar is.

Doe de helft van het aardappel-prei-mengsel in de container van een blender; dek af en verwerk tot een gladde massa, stop één keer om de zijkanten af ​​te schrapen. Herhaal de procedure met de resterende aardappelmix.

Roer de slagroom, zout en peper erdoor. Bedek en relax grondig.

Combineer het pepermengsel en het aardappelmengsel. Roer goed. Om te serveren, giet je koude soep in individuele kom. Boven elk portie met een klodder Creme Fraiche en garneer met gehakte bieslook.