Rode quinoa met pistachenoten

Mijn eerste keer dat ik quinoa gebruik, schaam ik me om te zeggen, maar het zal zeker niet mijn laatste zijn ... vooral als toekomstige inspanningen ermee smaakt. Ik ben zo verkocht op dit recept, ik kan er nauwelijks tegen ! Nabbed van Epicurious zonder schaamte, ik spoor je aan om het eens te proberen. Ik heb de sjalotten van één op één GROOT of twee klein gemaakt en ik heb de peterselie verhoogd van 3 eetlepels naar waarschijnlijk 5. We hadden dit gewoon voor het avondeten met pita brood en een beetje knoflookhummus en waren helemaal tevreden. Geen vlees nodig! Ik veronderstel dat je dit ook als salade zou kunnen eten, maar ik moet het nog proberen.