Bulgar, kekers, en tomaten

Deze Syriër komt uit de vegetarische keuken van Madhur Jaffrey. Ik trek de tomaten nooit af. Ik heb het een keer geprobeerd en ik vind het te veel moeite. Zolang de kleine tomatenhuid er uit ziet als confetti.

Verhit olie op middelhoog vuur.
Roer en bak de ui 2 minuten zachtjes.
Voeg tomaten toe. Roer en kook 3-4 minuten tot pastelkleurig.
Voeg kikkererwten, 1/2 theelepel zout en peterselie toe. Kook 10 minuten op een laag vuur en roer voorzichtig.
Voeg bulgar, 1/4 liter water en 0,5 tl zout toe. Roer en breng aan de kook.
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 35 minuten sudderen.
Zet het vuur uit. Verwijder het deksel en dek de pot snel af met een theedoek.