Saffraan scallion couscous

Name: saffraan scallion couscous
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met couscous; 2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit; Een kom met een inhoud van 1/4 liter groentebouillon; 0,5 theelepel saffraan draad, licht geplet; grof koosjer zout en versgemalen zwarte peper; 18 lente-uitjes, inclusief wit en drie centimeter groen, getrimd en dun gesneden in een hoek

Dit is van Food to Live By. Iedereen houdt van dit bijgerecht. Ik merkte dat er een ander recept op recipezaar staat dat erg op deze lijkt. Er is een kleine verandering van ingrediënten en de voorbereiding is een beetje anders.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats couscous in een middelgrote, ondiepe hittebestendige kom en besprenkel er olijfolie overheen.
Wrijf de couscous tussen je handpalmen tot alle granen zijn bedekt met olie.
Verwarm de bouillon in een kleine pan totdat het net begint te koken.
Verwijder de bouillon van het vuur en voeg de saffraan toe, roer om te mengen.
Voeg de helft van de bouillon toe aan de couscous.
Houd de resterende voorraad warm op laag vuur.
Roer en pluizig de couscous met een vork.
Bedek de kom met een bord of plasticfolie en laat 5 minuten rusten.
Voeg de resterende bouillon toe aan de couscous.
Gebruik een rubberen spatel om een saffraan op te schuren die vast kan zitten aan de pan en voeg het toe aan de couscous.
Maak de couscous met een vork nat en kom weer terug. Laat het 5 minuten langer zitten.
Breng de couscous op smaak met zout en peper en roer de lente-uitjes vlak voor het opdienen erdoor.