Aziatische ratatouille met couscous

Name: Aziatische ratatouille met couscous
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 liter water, koken; 2,5 kleine rode ui, centimeter in blokjes gesneden; 2.5 Japanse aubergine, centimeter in blokjes gesneden, vel over; 1 rode paprika, 0,5 inch, in blokjes gesneden; 2,5 grote tomaten, centimeter in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die onmiddellijke couscous van hele tarwe bevat; 2 eetlepels sojasaus; 3/4 liter water, koken; 12 -15 basilicumblaadjes, gescheurd; koosjer zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak

Ik serveerde dit smaakvolle bijgerecht met Recept 408963 tijdens een diner. Het sierde zo elegant. Dit is een Ming Tsai-recept dat werd voorbereid op de Today-show die ik gewoon moest proberen.

Ingrediënten

Bereiding

In een antikleefpan pan op middelhoog vuur lichtjes opdienen met extra vierge olijfolie en ui en aubergine en breng op smaak met zout en peper, kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg de paprika en bak toe tot deze licht zijn verzacht, voeg dan de tomaat toe, roer en breng op smaak.
Maak ondertussen couscous: in een grote hittebestendige kom, combineer couscous, tamari en 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met het seizoen. Giet kokend water over en roer snel om te mengen en bedek de kom onmiddellijk met plasticfolie, goed afsluitend.maar stomen tot couscous is zacht, ongeveer 5-7 minuten. Vul de couscous met de achterkant van een vork en roer de gescheurde basilicumblaadjes erdoor. Controleer de smaak en breng zo nodig een seizoen aan.
Om te serveren, met behulp van een ringvorm (ik gebruikte een custard cup), plaat couscous in de vorm op de plaat en laag ratatouille op de top. Unmold en besprenkel met meer extra vierge olijfolie en garneer met de basilicum takjes, indien gewenst.