Rode snapper met tomaat-saffraan vinaigrette

Name: rode snapper met tomaat-saffraan vinaigrette
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (227 gram) rode snapperfilets; 4 teentjes knoflook (3 gebroken, 1 fijngehakt); 1 eetlepel spinazie (gehakt); 2 1/2 theelepeltjes olijfolie; 0.125 theelepeltje saffraan; 1 kleine sjalot; Een kopje met een inhoud van 190 ml met cherrytomaatjes (gehalveerd); 2 eetlepels kippenbouillon (ingeblikt); 1 eetlepel sherry-wijnazijn; 1/4 theelepel peper (meer of minder naar smaak)

Maak en deel deze Red Snapper met tomaat-saffraanvinaigrette recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Rooster de snapper als je wilt. Ik rooster ze liever in een zware antikleefpan.
Wrijf eerst zout en versgemalen peper in het oppervlak van de vis.
Voeg een olielampje toe aan de pan en laat het op middelhoog vuur aan de kook komen.
Kook de filets tot ze gaar zijn, ongeveer 3-5 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte van de vis.
Wanneer u klaar bent, verwijdert u om een bord te serveren en warm te houden.
Verhit de olie in een kleine koekenpan.
Voeg de saffraan toe en kook op laag vuur gedurende 5 minuten.
Voeg de sjalot en gehakte knoflook toe en kook, af en toe roerend, tot geurig, ongeveer 2 minuten.
Voeg de tomaten toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg de kippenbouillon toe en kook totdat de tomaten beginnen te breken, ongeveer 3 minuten langer.
Haal van het vuur.
Voeg de azijn en de gehakte peterselie toe en breng op smaak met peper.
Schep de tomatenvinaigrettesaus over de vis en serveer.