Rode snijbiet met feta en tomaten

Name: rode snijbiet met feta en tomaten
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie, of meer als dat nodig is; 1/2 ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 bossen rode snijbiet, stengels en middenribben uitgesneden en aan elkaar gehakt, bladeren grof apart gehakt; 1 theelepel groentebouillonpoeder; zout en peper naar smaak; 2 tomaten, in blokjes gesneden; 113 gram fetakaas, in blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die zware room bevat, of indien nodig

Dit heerlijke groentegerecht met snijbiet en tomaten wordt gestoofd in een stevige saus met knoflook, room en fetakaas. Smaakt heerlijk als vegetarische hoofdgerecht met wat knapperig brood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg snijbietstelen toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Leg snijbietblaadjes in pot, dek af en laat op zacht vuur sudderen tot de bladeren verwelkt zijn, ongeveer 8 minuten. Seizoen met groentebouillon, zout en peper; roer de tomaten en fetakaas erdoor en kook tot feta begint te smelten, 2 minuten. Giet de room in en verwarm nog 2 minuten.