Rode ui en oranje salade (spanje)

Name: rode ui en oranje salade (spanje)
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 middelgrote sinaasappelen, geschild; 1 kleine rode ui, dun gesneden; 2 eetlepels frambozenazijn (of vers citroensap); 6 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 streepje zout, naar smaak; 1 paprika, naar smaak; 4 eetlepels gouden rozijnen (geweekt, 20 minuten in warm water gedompeld, daarna uitgelekt); 20 zwarte olijven, ontpit; 2 eetlepels zonnebloempitten; 2 eetlepels amandelen, geblancheerd, fijngesneden; 4 takjes verse munt, voor garnering

Geplaatst hier voor Zaar World Tour 5, stond dit recept online. Voorbereidingstijd is exclusief tijd die nodig is om te laten opwarmen in het hete water.

Ingrediënten

4 middelgrote sinaasappelen, geschild
1 kleine rode ui, dun gesneden
2 eetlepels frambozenazijn (of vers citroensap)
6 eetlepels extra vierge olijfolie
1 streepje zout, naar smaak
1 paprika, naar smaak

4 eetlepels gouden rozijnen (geweekt, 20 minuten in warm water gedompeld, daarna uitgelekt)
20 zwarte olijven, ontpit
2 eetlepels zonnebloempitten
2 eetlepels amandelen, geblancheerd, fijngesneden
4 takjes verse munt, voor garnering

Bereiding

Verwijder wit merg uit sinaasappelen en snij het fruit kruislings in centimeter plakjes.
Schik op een presenteerblad en strooi de gesneden ui over de stukjes sinaasappel.
Klop in een kleine kom azijn, olijfolie, zout en peper en schep dit verband over de plakjes ui en sinaasappel.
Bestrooi met rozijnen, olijven, zonnebloempitten en amandelen.
Garneer met munttwijgels en laat afkoelen voor het opdienen.