Roerei en paprika

Name: roerei en paprika
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 -6 eieren (geslagen); 4 -6 lange rode paprika's (bbq'd en gevild); 3 tomaten, gehakt; 1 kleine ui, gehakt; 2 theelepels knoflookpoeder; zout en peper

Een heel gemakkelijk gerecht om te maken. Goed om te gebruiken voor een brunch of lunch. Vroeger maakten we dit toen we weg waren op de camping, omdat het heel gemakkelijk samen te stellen en lekker is.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de paprika's (of bak ze in de oven) tot de schil van het vlees is verwijderd - het capsicumvlees moet nog steeds stevig genoeg zijn om in stukjes te worden gesneden. Haal uit het vuur, koel af en schil de schil van het vlees. Verwijder de huid en snijd het vlees in dobbelsteen.
Klop de eieren samen.
Hak de tomaten in kleine stukjes.
Bak de gehakte ui in een grote bakpan.
Voeg alle resterende ingrediënten, eieren, paprika, tomaat, knoflookpoeder, zout en peper toe.
Loop door elkaar alsof je roerei aan het maken bent.
Haal van het vuur en serveer met geroosterd brood of broodjes.