Roerei met champignons, uien en parmezaanse kaas

Ik weet niet zeker of ik dit zelf bedacht heb of dat het een gewoon recept is, maar ik had gisteravond een trek in eieren met kaas en champignons, toen ik het begon te maken en de ingrediënten te krijgen, ontdekte ik tot mijn ontsteltenis dat we totaal geen kaas meer hadden, wat nogal ongebruikelijk is in mijn huis, sauteerde ik een aantal gesneden verse muchrooms en gehakte uien in boter, voegde wat parmezaanse kaas toe, liet het ongeveer 15 minuten stoven, roerde toen eieren en voegde het toe aan de andere ingrediënten .... was aangenaam verrast, het kwam er heel smakelijk uit en ik zal het weer maken, DH en DS vonden het geweldig.