Roerei met luie salsa

Name: roerei met luie salsa
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1/2 eetlepel zout; 2 teentjes knoflook; 1 medium habanero chile, or 2 if you like it hot!; 1 limoen; 1 bos koriander, grof gehakt (Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat gehakt); 1 bos groene ui, in ronden gesneden, alleen witte en lichtgroene delen (1/4 liter gesneden); 1 bos groene ui, in ronden gesneden, alleen witte en lichtgroene delen (1/4 liter gesneden); 3 middelgrote rijpe tomaten, in kleine stukjes gesneden (3/4 liter choppped); 2 tot 3 grote eieren per persoon

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de tomaten, groene uien, rode uien en koriander in een kom. Omdat de habañero en knoflook zo zijn dat ze bijna pasteachtig zijn, roer ze dan in met de andere ingrediënten. Pers de limoen erover en bestrooi met het zout. maar gooi de ingrediënten goed door elkaar.Kop gedurende ten minste 30 minuten, of koel tot 5 dagen. (Maakt ongeveer een kom met een inhoud van 1,25 liter met salsa.)
Om te serveren, klop zoveel eieren als je nodig hebt en kook op een middelhoog vuur in een koekenpan tot ze roerei zijn. Bestrijk de eieren met een kop met een inhoud van 60 ml die een A-beker bevat met een inhoud van 130 ml met van de salsa die over de lepel is geschept top.