Roerei muffins met gerookte zalm en zure room

Name: roerei muffins met gerookte zalm en zure room
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 serves, 4
Ingredients: 6 grote eieren; zout en vers gemalen zwarte peper; 4 Engelse muffins, gehalveerd; 8 plakjes gerookte zalm; 140 ml zure room; 1 klein bosje verse bieslook, fijngehakt; 1 citroen, in vieren gedeeld

Maak en deel deze roerei muffins met gerookte zalm en zure room recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Kraak de eieren in een kom. Klop zacht en breng op smaak met zout en peper.
Zet je muffins in de broodrooster, klaar voor actie.
Smelt de helft van de boter in een kleine pan op middelhoog vuur tot deze bubbelt, en kantel vervolgens de eieren.
Roer de eieren continu door met een houten lepel, en ga recht in de randen. Kook tot het loopneus begint te dikker te worden.
Zet het vuur uit wanneer de eieren nog steeds iets niet gaar zijn - ze zullen blijven koken in de warme pan terwijl u roostert en uw muffins laat stoven.
Splits de muffins in twee en plaats ze in je broodrooster. Werk aan je favoriete gaarheid.
Leg de beboterde muffinhelften op vier afzonderlijke borden en bedek ze met een lepel roerei.
Gooi een plakje zalm over elke muffinhelft, schep er wat zure room bovenop en besprenkel met gehakte bieslook en een vleugje zwarte peper.
Serveer met je partjes citroen.
Tip: om dingen gemakkelijker te maken roost je eerst je muffins en houd ze warm in de oven.