Roergebakken broccoli met rundvlees

Schraap intussen met een mes een dun plakje van de onderkant van elke broccolisteel en gooi het gedroogde uiteinde weg. Verwijder eventuele blaadjes en haal de dikke, vezelige schil van het uiteinde van de snede omhoog naar bloemen om ze te verwijderen. Snijd broccolihartjes van de stelen in 6.33 centimeter lengtes. Splits de broccolibloemen in de lengte in dunnere stukken als de stelen dikker zijn dan 2,5 centimeter. Snijd de resterende gepelde stelen diagonaal in dunne dunne plakjes. Snij de champignondoppen in plakjes van 2/3 centimeter dik. Snijd de uien in 2,5 centimeter lengte; zet groenten opzij.

Meng in de beker 130 liter water, de resterende 1 t.brokken maischzetmeel en 1 theelepel suiker, de sherry, vissaus, sesamolie en zout; opzij zetten.

Vlak voor het opdienen, verwarm de wok of grote koekenpan op hoog vuur tot deze warm is. Voeg 1 eetlepel olie toe en draai het rond om de onderkant van de wok te bedekken. Voeg gember toe en roerbak met een gleuflepel 15 seconden. Voeg plakjes broccolistelen toe en roerbak 2 minuten. Voeg resterend 130 liter water toe en plaats broccolibloemen op de stengels. Bedek en verminder het vuur om broccoli zachtjes te laten sudderen tot ze zacht zijn - ongeveer 3 minuten. Breng broccoli en gember over met eventuele overgebleven water tot middelgrote kom.

Verwarm de wok op hoog vuur. Voeg nog 1 eetlepel olie en de helft van het gemarineerde rundvlees toe. Roerbak het vlees aan alle kanten lichtbruin.Verwijder rundvlees tot kom met broccoli.Voeg resterend rundvlees toe en roerbak het tot het bruin is.Verwijder naar de kom.Set Opzij.Voeg de paddenstoelen toe aan de wok en roerbak tot de sappen zijn vrijgegeven en de champignons zacht zijn.Verwijder naar de kom.

Add garlic and green onions to wok; restir cornstarch mixture and pour into wok.Cook until thickened and bubbly.Return beef and broccoli mixture to wok; stir fry until coated with sauce.Transfer to serving dish and serve immediately.Enjoy!