Rokerig rundvlees en gerststoofpot

Name: rokerig rundvlees en gerststoofpot
Cook time: 120 min
Total time: 170 min
Ingredients: 4 spekreepjes, in blokjes gesneden; 900 gram rundvleesstoofvlees, in centimeterkubussen gesneden; 2 middelgrote uien, gehakt; 4 middelgrote worteltjes, gehakt; 200 gram gesneden portobello-champignons; 1/4 liter droge rode wijn of runderbouillon; 2 liter runderbouillon, verdeeld; 4 theelepels kruidige bruine mosterd; 1 theelepel gedroogde tijm of 4 verse tijmtwijgen, gehakt; 1 laurierblad; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met middelgrote parelgort; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Met een medley van gerst, rundvlees en groenten, deze dikke, stoofpotige soep is boordevol smaak en textuur. Elke lepel zal je van top tot teen opwarmen op koude winteravonden. - Rachel Kohnen, Pomeroy, Iowa

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, kook spek op middelhoog vuur tot ze knapperig is.Gebruik een lepel met een spleet en verwijder deze op keukenpapier.Brown beef in drippings.Verwijder en leg apart.
In dezelfde pan, bak de uien, wortelen en champignons tot ze zacht zijn. Voeg wijn toe, roer om gebruinde stukjes uit de pan los te maken. Roer in 1 liter bouillon, mosterd, tijm, laurier en rundvlees. Breng aan de kook.Laat warmte af; dek af en laat 1 uur sudderen of tot het vlees zacht is.
Roer de gerst, zout, peper en de resterende bouillon erdoor. Breng aan de kook. Verminder hitte; bedek en laat 1 uur sudderen, of tot gerst zacht is. Snij laurierblad. Roer de bacon door.