Rokerige bietenhummus

Leg een rek in het midden van de oven en verhit tot 400 ° F.Per de bieten op verschillende plaatsen met de punt van een scherp mes, wikkel volledig in aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat.Rast tot het zacht is, ongeveer 1 uur. Zet opzij tot het koel aanvoelt.

Schil de biet en snijd hem in grote stukken. Plaats in een keukenmachine die is uitgerust met de mesbevestiging. Voeg de tahini, olijfolie, uitgelekte kikkererwten, knoflook, citroensap, zout, paprika en komijn toe.Proces, de zijkanten wegschrapen van de kom indien nodig, totdat een pasta ontstaat. Terwijl de machine loopt, giet je langzaam tussen 60 en 80 liter van de gereserveerde kikkererwten en ga je door tot het mengsel glad en romig is, 2 tot 3 minuten. Smaak en breng op smaak met meer citroen sap of zout als dat nodig is. Zet gemotregend met extra olijfolie en besprenkeld met koriander.