Krokante prosciutto en aardappel eierdopjes

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm tot 425 ° F. Smeer de putjes van een standaard 12-wells muffinvorm goed in met kookspray of olie. Lijn de zijkanten en onderkant van elke muffin goed af met de prosciutto, snijd de plakjes als volgt moet passen, zeker om de onderkant en de zijkanten volledig te bedekken en aan alle kanten ongeveer een overhang van de centimeter te laten. Je kunt kleinere stukjes samenvoegen door ze een beetje te overlappen indien nodig; opzij zetten.

Doe de opgebakken aardappels, kaas, olie, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper in een grote kom en roer om te combineren. Verdelen het mengsel tussen de muffinputjes, ongeveer karaf Een kop met een inhoud van 80 ml die per putje bevat. vingers en zorg ervoor de prosciutto niet te verplaatsen, druk het hash-bruine mengsel heel stevig in de bodem en op de zijkanten van elke muffin goed, maak een nest. Bak tot de toppen van de nesten goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.

Haal de pan uit de oven (de nesten zijn misschien wat gekrompen). Leg 1 ei in elk nest en breng op smaak met zout en peper. Bak opnieuw tot het eiwit net is uitgehard, ongeveer 10 minuten voor vloeibaar dooiers en een paar minuten langer voor ingestelde dooiers. Laat de pan 3 minuten op een rooster rusten om af te koelen (de eieren zullen blijven staan).

Draai een klein, scherp mes rond de omtrek van elke well om het los te maken, verwijder dan de eierdopjes met een kleine offset spatel. Spring met de bieslook of scallions als je het gebruikt en serveer onmiddellijk.