Rokerige penne en kaas met ham en boerenkool

Name: rokerige penne en kaas met ham en boerenkool
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Pen pasta van 400 gram; 60 liter canola-olie, verdeeld; 2 eetlepels ongezouten boter; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die volle melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn geraspte Pecorino Romano-kaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn geraspte Pecorino Romano-kaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn geraspte Pecorino Romano-kaas; 1 eetlepel versgemalen zwarte peper; 1 teentje knoflook, geplet of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 227 gram boerenkool, gesteeld en grof gehakt; 227 gram kalkoenham, in blokjes gesneden of meer naar smaak

Een rokerige update over de klassiek gebakken macaroni en kaas. Dit zou ook werken met kielbasa als het vlees en de gekookte erwten of gebakken spinazie (met knoflook) als de groente. Vervang geen andere kaas voor de gerookte Gouda. Je kunt sub Ementaller of geïmporteerde Swiss (Jarlsberg zou geweldig zijn) voor de Gruyere. Voeg geen zout toe aan de saus. Bewaar met lookbrood en een bijgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een centimeter ovenschaal in.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; voeg penne toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en toch stevig zijn tot de beet, ongeveer 11 minuten. Verdun en breng pasta naar de pot.
Smelt 2 eetlepels olie en boter in een steelpan op middelhoog vuur. Meng de bloem in een heet olie-botermengsel tot het mengsel een pasta-achtige consistentie heeft. Kook, constant zwevend, tot het bloemmengsel licht goudbruin is, ongeveer 5 minuten.
Giet de melk in het meelmengsel, 1/4 liter per keer, en schud goed tot het mengsel soepel is tussen de toevoegingen. Kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel ongeveer 15 minuten dik wordt en de achterkant van een lepel bedekt. Laat het vuur laag worden.
Meng Goudse kaas en Gruyère-kaas in een melkmengsel tot ze volledig zijn gesmolten; voeg Pecorino Romano kaas toe en roer tot gesmolten. Doe 1 eetlepel peper in het kaasmengsel.Verwijder van het vuur.
Verhit de resterende olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zure knoflook, centimeter zout en een centimeter peper in hete olie tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg boerenkool toe; bak tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Roer kaassaus, boerenkool en kalkoenham in penne; Meng grondig. Giet in de voorbereide ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven tot de saus borrelt, 20 tot 25 minuten.