Rokerige zwarte boon en zoete aardappel saute

Name: rokerige zwarte boon en zoete aardappel saute
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 middelgrote ui, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 2 blikjes (425 gram elk) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en fijngesneden; 1 blikje (411 gram) groentebouillon; 1 theelepel fijngehakte chipotlepeper in adobosaus; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel gemalen kaneel; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met ongekookte couscous

Mijn verloofde houdt van zoete aardappelen. Door zwarte bonen toe te voegen, bedacht ik een qua voedingswaarde compleet hoofdgerecht.De felle oranje en zwarte kleur maken het leuk voor Halloween. - April Strevell, Red Bank, New Jersey

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan bak je de ui in olie tot ze gaar is. Voeg de bonen, zoete aardappelen, bouillon, chipotle, peper en kaneel toe.
Breng aan de kook.Verlaag de hitte; dek af en laat het 25 minuten sudderen.Onderdek en laat 5-10 minuten langer sudderen of tot de aardappels zacht zijn en het mengsel verdikt, af en toe roerend.
Kook ondertussen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dien op met zwart bonenmengsel.