Romige Italiaanse witte bonensoep

Name: romige Italiaanse witte bonensoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 (454 gram) blikken witte bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (397 gram) kan kippenbouillon; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel gedroogde tijm; 1/2 liter water; 1 bosje verse spinazie, gespoeld en in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel citroensap

Stevige en gezonde soep die favoriet is bij vrienden en familie. Steeds moeilijker dan het is. Probeer het! We zijn er zeker van dat je tevreden zult zijn.Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olie in een grote pan. Bak de ui en bleekselderij in olie gedurende 5 tot 8 minuten, of tot ze gaar zijn. Voeg knoflook toe en kook 30 seconden, voortdurend roerend. Voeg bonen, kippenbouillon, peper, tijm en 1/2 toe. liter water.Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen.
Verwijder met een gleuflepel een kom met een inhoud van 1/2 liter die het bonen- en groentemengsel uit de soep haalt en opzij zet.
Mix in de mixer op lage snelheid de overgebleven soep in kleine porties tot een gladde massa (het helpt om het middenstuk van het mixerdeksel te verwijderen om stoom te laten ontsnappen.) Eenmaal gemengd giet je soep terug in de pot en roer je de gereserveerde bonen erdoor.
Aan de kook brengen, af en toe roeren. Roer de spinazie erdoor en bak 1 minuut of tot de spinazie verwelkt is. Roer het citroensap erdoor en haal het van het vuur en serveer met de vers geraspte Parmezaanse kaas erover.