Romige admiraal toast

Name: romige admiraal toast
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 6 jumbo-eieren (bruin); 1 eetlepel ciderazijn; 2,5 theelepels fijn zeezout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maui-ui (fijngehakt); 1 serrano peper (fijngehakt); 4 eetlepels bloemmeel; 4 eetlepels ongezouten boter (koud); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat (Warm); 1 streepje verse nootmuskaat (geraspt); 1/2 theelepel witte peper; 1/2 theelepel Worcestershire-saus; 2 laurierblaadjes; 128 gram gedroogd rundvlees (Arrundour Dried Beef or Sliced); 6 sneetjes roggebrood; 6 theelepels Dijon-mosterd; 6 aardbeien (Lagre); 1/4 bieslook (fijngehakt)

Een heerlijke ontbijtcombinatie van hardgekookte eieren, gedroogd rundvlees geserveerd met Bechamel-saus op toast.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een middelgrote pan, bedek ze met koud water, voeg azijn en 2 theelepels zeezout toe. Breng water aan de kook, kook gedurende 6-8 minuten en houd het warm voor onderhoud.
Smelt de boter in een kleine steelpan en roer de bloem erdoor. Kook 2-3 minuten, roer het meel om te voorkomen dat het verbrandt.
Voeg de room langzaam toe, de verse geraspte nootmuskaat en het 0,5-theelepel zeezout. Roer de Maui-uien, paprika's, witte peper, worcestershire-saus, laurierblaadjes en in plakjes gedroogd rundvlees door elkaar.
Kook de saus 3-4 minuten of tot de saus is ingedikt, roer om branden te voorkomen.
Haal van het vuur en gooi de laurierblaadjes weg.Season met zeezout en witte peper naar smaak.
Monteer Creamy Admiral's Toast voor service.
Verdeel 1 theelepel mosterd over elke toast en leg ze op een warm bord.
Schil en snijd warme, hardgekookte eieren. Verspreid een ei over elke toast. Bedek met Bechamel saus en top met gesneden bieslook.
Notitie van de chef-kok: Gebruik elk soort brood voor toast.
Garneer: 2 aardbeien helften of vers seizoensfruit.