Romige asperges en erwtenpasta

Name: romige asperges en erwtenpasta
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 13 plakjes spek, in centimeters gesneden; 400 gram verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; 200 gram verse erwten; 1 ui, gehakt; 1/2 citroen, geperst; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 400 gram verse fettuccine pasta; 3 eetlepels zware room; 142 gram versnipperde Italiaanse driekaasmix

Dit recept is geïnspireerd op het recept Creamy Shells and Peas van Jaime Oliver en de versie van een lokaal restaurant. Nochtans ben ik nooit in de verleiding gekomen Jaime's te maken; Ik weet zeker dat het geweldig smaakt, maar ik heb besloten om het naar mijn eigen smaak aan te passen. Mijn smaak is erg snel en zeer vers geproefd.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats spek in een grote pan en kook op middelhoog vuur tot het spek gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Roer af en toe tijdens het koken. Verwijder het spekvet uit de pan en breng het spek over op een met papieren handdoek beklede plaat.
Breng een grote pan water aan de kook en roer er asperges en erwten door; roer af en toe en kook tot de groenten lichtjes zacht zijn maar nog steeds heldergroen, ongeveer 5 minuten. Verdun en zet apart.
Kook en roer de uien tot ze ongeveer 5 minuten doorschijnen op middelhoog vuur in dezelfde pan als spek; roer er asperges, erwten en spekblokjes in.
Pers citroensap over het aspergemengsel; breng op smaak met zout en zwarte peper.
Breng een grote pan gezout water aan de kook en roer de fettuccine erdoor; kook, vaak roerend, tot fettuccine zacht is, ongeveer 5 minuten. Goed uitdunnen.
Roer hete fettuccine in de pan met aspergemengsel op middelhoog vuur en schud voorzichtig om te combineren.
Roer de room erdoor en breng het mengsel aan de kook.
Strooi het kaasmengsel over het mengsel en laat het staan tot de kaas smelt, ongeveer 5 minuten; roer de kaas licht in de fettuccine en fruit om te serveren.