Romige curried wortelgroentesoep

Name: romige curried wortelgroentesoep
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boter; 6 Hakurei rapen, gehakt; 6 rode radijzen, gehakt; 2 hoofden knoflook, gehakt; 6 groene uien, gehakt; 5 wortels, geschild en gehakt; 600 gram rode aardappelen, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; 1 laurierblad; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; 3 eetlepels Worcestershire-saus; 2 eetlepels currypoeder; 2 eetlepels bruine suiker; 10 maalt gekraakte zwarte peper

Dit is een stevige, dikke soep met een beetje warmte van de curry. Ik heb deze combinatie van groenten een paar keer met groot succes gebruikt, maar het gebruik van aardse knollen, taproots en alliums is de sleutel, dus probeer verschillende dingen. Voor dit recept heb je een grote koekenpan of wok, een middelgrote steelpan en een keukenmachine of blender nodig. Ik geniet van gekruid voedsel, dus je zou misschien de hoeveelheid peper en curry willen verminderen. Ik gebruikte een keer halve melk en halve room en kreeg een erg mooie romige soep, maar sommigen geven misschien de voorkeur aan de dunnere consistentie van het gebruik van alleen melk. Dit recept kan worden aangepast voor veganistische paletten door een olijfolie-vervanger te gebruiken voor de boter, kokos of sojamelk en een Worcestershire-saus zonder ansjovis. Balsamico azijn kan doen in een snuifje.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer rapen, radijsjes, knoflook en groene uien in gesmolten boter tot ze warm zijn, ongeveer 3 minuten. Roer wortels, rode aardappelen en groentebouillon in het raapmengsel; Breng aan de kook, voeg laurier toe en zet het vuur laag. Bak gedurende 45 minuten af en toe af en toe.
Verwijder het laurierblaadje en gooi het weg.Werk in porties, giet het raapmengsel in een blender en vul de kruik niet meer dan halfvol. Start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om het mengsel in beweging te krijgen voordat het op puree.Transfer wordt gezet naar een grote pan op laag vuur.
Roer melk, worcestersaus, kerriepoeder, bruine suiker en zwarte peper door de soep; kook en roer constant totdat de kleur en kruiden gelijkmatig zijn gemengd. Laat de soep nog 10 minuten op een zeer laag vuur sudderen.