Romige dressing over asperges

Name: romige dressing over asperges
Total time: 15 min
Ingredients: 3 eidooiers, lichtgeklopt; 80 liter ciderazijn; 3 eetlepels suiker; 1/4 theelepel zout; centimeter gemalen mosterd; Een beker met een inhoud van 190 ml met zware slagroom; Gekookte verse aspergesperen; Gesneden tomaat; Escarole of andijvie

Er is een zoet verhaal achter de veelzijdige dressing van Marie Hattrup, die op alle verschillende soorten salades (inclusief aardappel) kan worden gebruikt. "Na het bakken van een cake met engelenvoedsel, zou mijn moeder deze dressing bereiden met de overgebleven eidooiers."

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een zware steelpan de eerste vijf ingrediënten. Kook en roer op laag vuur tot het mengsel 160 ° bereikt en verdikt. Verwijder het van het vuur; klop 1 minuut. Bedek en koel.
Vlak voor het serveren de room in kloppen tot het goed gemengd is. Bestrijk asperges en tomaat op met sla omzoomde borden; lepel dressing over de top.