Romige gekruide champignonsoep (vetarm en veganistisch)

Deze soep is geïnspireerd op een champignonsoep die ik had in een luxe Indiaas restaurant hier in Londen. Ik ben dol op paddenstoelen en ik vond het heerlijk hoe de soep gekruid was in plaats van pittig. Dat is precies hoe ik van kruiden houd omdat ik een warmte wimp als het gaat om specerijen. Dus ging ik naar huis en probeerde het recept in mijn eigen keuken na te maken en ik denk dat ik aardig dichtbij kwam. Dit is vetarm en veganistisch vriendelijk omdat aardappelen worden gebruikt als de 'romige' elimineer in plaats van zuivel. Natuurlijk, als je het goed vindt met zuivel, dronk er een lekkere klodder zure room over de koffie als het opdienen ook zeker leuk zou zijn.