Romige gemberpompoensoep

Name: romige gemberpompoensoep
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine ui, gehakt; 1 eetlepel boter; 400 gram verse pompoen, in blokjes gesneden; 1/2 liter kippenbouillon; 2 eetlepels verse gember, gehakt; 2 theelepels curry; 1 theelepel kurkuma; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met halve en halve room (of u kunt lichtere room of melk gebruiken, afhankelijk van hoe romig of licht u de soep wilt hebben); zout

Deze soep is geweldig op elke dag, maar vooral op een herfstdag die de pompoen heeft uitgehouwen voor Halloween. De smaak van gember en curry werkt goed met de pompoen.

Ingrediënten

1 kleine ui, gehakt
1 eetlepel boter
400 gram verse pompoen, in blokjes gesneden
1/2 liter kippenbouillon
2 eetlepels verse gember, gehakt

2 theelepels curry
1 theelepel kurkuma
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met halve en halve room (of u kunt lichtere room of melk gebruiken, afhankelijk van hoe romig of licht u de soep wilt hebben)
Zout

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan en voeg uien toe, kook tot ongeveer 5 minuten gaar.
Voeg pompoen, bouillon en gember toe en kook op gemiddeld vuur gedurende ongeveer 15 minuten tot de pompoen zacht is.
Pureer met staafmixer (of giet mix in gewone blender) tot je een gladde textuur hebt.
Voeg curry, tumeric en room/melk toe en verwarm zonder door te koken. Voeg zout naar smaak toe.
Serveer met knapperig brood.