Romige gestoofde kip met pappardelle

Name: romige gestoofde kip met pappardelle
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Olijfolie, voor serveren; Olijfolie, voor serveren; 1 gele ui, gehakt; 3 tot 4 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat, op kamertemperatuur; 0,75 theelepel vers geraspte citroenschil; 227 gram pappardelle (tagliatelle of fettuccine zou werken); Kosher zout en versgemalen peper naar smaak; Fijn gehakte kruiden (basilicum, peterselie of dragon), voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 ° F.
Klop de kippendijen met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verhit wat kroezen olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de kip toe aan de pot, werk in partijen indien nodig en schroei tot diep goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant.Verwijder de kip naar een ander bord.
Voeg de uien toe en sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer 6-8 minuten. Voeg de knoflook toe en roer nog eens 30 seconden. Giet de wijn erin en bak krachtig, borrelend, tot de helft verminderd, ongeveer 5 minuten. Voeg de gereserveerde kip toe (met sappen) en stock en breng aan de kook.
Dek de pan af en plaats hem in de oven.Kook gedurende 1 uur, totdat de kip uit elkaar valt.Verplaats de kip naar een kom. Versper het vlees, dek af met aluminiumfolie en leg apart.
Breng het braden aan tot een snelle suddering op middelhoog vuur. Voeg de room toe en laat sudderen tot het voldoende dik is om de achterkant van de lepel te bedekken, ongeveer 15 minuten. Laat het vuur laag worden. Voeg de citroenschil toe en kruid het royaal met zout en peper. Vouw versnipperde kip in.
Breng ondertussen een grote pan gezout water aan de kook op hoog vuur. Doe de pappardelle in de pan en kook tot hij al dente is, ongeveer 6-8 minuten. Leid de noedels en voeg direct toe aan het kippenmengsel, gooi het laag aan.Heat on low voor een paar minuten om alle smaken te laten versmelten. Smeer en kruid indien nodig met zout en peper.
Garneer met vers gehakte kruiden en serveer onmiddellijk.