Romige kerst boterkoekjes

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet 2 bakplaten in.

In een grote kom van een elektrische mixer met gemiddelde snelheid, meng je boter, suiker en vanille tot ze gemengd zijn.

Voeg het ei toe en meng goed.

Meng in een aparte kom het meel, soda, room van wijnsteen en zout. Voeg toe aan het botermengsel en meng op lage snelheid tot alles goed is gemengd.

Vorm het deeg in centimeterkogels. Schik de ballen centimeter apart op de bakplaten. Maak elke bal plat met een vork zoals je een pindakaaskoekje zou doen. Doe dit een keer. Om te voorkomen dat de vork aan het koekjesdeeg blijft plakken, dip je het af en toe in de suiker van banketbakkers. Sprenkel de bovenkant van de koekjes met gekleurde schuursuiker.

Bak 8-10 minuten of tot ze licht gekleurd zijn langs de randen. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaten afkoelen en breng ze vervolgens over naar een rooster om volledig af te koelen.