Romige kokosmelk rijstpap

Name: romige kokosmelk rijstpap
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 3/4 liter water; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met basmatirijst; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met kokosmelk; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die ruwe suiker bevat; 1/2 theelepel zeezout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat; 2 eieren, geslagen; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; 1 eetlepel vanille-extract; 2 theelepels gemalen kaneel; 1 theelepel nootmuskaat; 1 (425 gram) kan perziken in stukjes snijden, uitlekken en fijnsnijden (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen, of meer naar smaak (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en rijst aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en vloeistof is opgenomen, ongeveer 20 minuten.
Combineer rijst, kokosmelk, suiker en zout in een grote pan; breng aan de kook.Verlaag de hitte en laat sudderen tot de pudding dik en romig is, 18 tot 20 minuten.Room melk en eieren in de pudding, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de pudding blijft plakken, minimaal 2 minuten.
Verwijder de pudding van het vuur en roer boter, vanille, kaneel en nootmuskaat tot een stevige massa. Vouw perziken en rozijnen in pudding.