Romige kokosnoot polenta

Geserveerd als een bijgerecht met daarop gehakte verse kruiden, gebruikt deze romige polenta kokosmelk voor een rijke smaak.

Breng zijde en zout aan de kook in een middelgrote pan. Roer maïsmeel langzaam door.
Breng aan de kook en laat het vervolgens 15 minuten sudderen en kook het tot het erg dik is, roer vaak om te voorkomen dat de polenta aan de pan blijft kleven.
Haal van het vuur en roer de roomkaas en margarine erdoor tot ze volledig zijn opgenomen.
Lepel in een serveerschaal of druk voorzichtig in een grote geoliede kom en keer dan om voor gegoten polenta.
Garneer met peterselie, bieslook of andere gehakte kruiden.