Romige koriander dressing

Name: romige koriander dressing
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 32
Ingredients: 2 Anaheim chili pepers, gehalveerd en gezaaid; 3/8 liter canola-olie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geroosterde pepitas; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 80 liter limoensap; 5 eetlepels verkruimelde cotijakaas; 2 teentjes knoflook, gepeld; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 2 kleine trossen verse koriander, stelen verwijderd; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met mayonaise; 60 liter water

Vergelijkbaar met de koriander dressing bij El Torito! Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.

Ingrediënten

Bereiding

Zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Leg een bakplaat met aluminiumfolie. Plaats de paprika's met de gesneden kanten op de voorbereide bakplaat.
Kook onder de voorverwarmde vleeskuiken tot de schil van de paprika's zwart en blaasloos is, 5 tot 8 minuten. Plaats zwartgeblakerde pepers in een kom en bedek ze goed met plasticfolie. Laat de paprika's afkoelen terwijl ze afkoelen, ongeveer 20 minuten.Verwijder en gooi de vellen weg .
Combineer geroosterde paprika's, canola-olie, pepitas, rode wijnazijn, limoensap, cotijakaas, knoflook, zout en peper in een blender of keukenmachine. Meng om te combineren, ongeveer 10 seconden. Voeg koriander beetje bij beetje toe en mix tot glad.
Meng mayonaise en water in een grote kom en klop tot een gladde massa. Voeg het gemengde pepermengsel toe aan het mayonaisemengsel en meng grondig.