Romige paddenstoelenrisotto

Name: romige paddenstoelenrisotto
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 0,5 (284 gram) kan champignonroomsoep; 0,5 (284 gram) kan champignonroomsoep; 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geplet; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met Arborio-rijst; zout en peper naar smaak; verse tijm, gehakt; gehakte verse basilicum

Deze variant op paddenstoelenrisotto bevat crème van champignonsoep voor de romige smaak, zonder daadwerkelijk zware room te gebruiken. Een lichte hand wordt aanbevolen met de tijm en basilicum. Als u wilt, roer de vers geraspte Parmezaanse kaas erbij voor het serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Leg gedroogde champignons in een kleine kom en dek af met heet water; week 10 minuten. Verwijder met een schuimspaan en droog voorzichtig met keukenpapier. Hak champignons en zet apart.
Schep room van champignonsoep in een kom en roer geleidelijk in kokend water tot het mengsel glad maar niet vloeibaar is.
Laat de bouillon zachtjes in een steelpan op middelhoog vuur koken.
Verhit boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui, knoflook en gehakte champignons erdoor; kook ongeveer 3 minuten. Roer geleidelijk rijst; kook 2 minuten, onder voortdurend roeren om rijst met olie te coaten. Breng op smaak met zout en peper. Roer tijm en basilicum naar smaak.
Giet het champignonsoepmengsel erbij, roer tot het is geabsorbeerd. Voeg geleidelijk 0,33 bouillon toe, roer tot het wordt geabsorbeerd. Blijf geleidelijk de bouillon roeren, 1/4 liter per keer, zodat het kan worden opgenomen voordat een nieuwe kop wordt toegevoegd. 20 minuten om alle bouillon op te nemen en de rijst wordt al dente (zacht maar stevig voor de beet).